Chocolat au lait noisettes
3,02 €
Retour aux catégories
Chocolats Pâtisserie
Produits de chocolats pâtisserie
21
Produits
Durant ma formation en pâtisserie fine, j'ai manipulé tous les chocolats de couverture professionnels. Valrhona, Cacao Barry, Callebaut, chacun possède ses caractéristiques propres que les fiches techniques ne révèlent pas complètement. Un chocolat mal choisi peut ruiner une ganache ou produire un enrobage terne et fragile.
J'ai testé la fluidité réelle de chaque couverture à différentes températures, observé les courbes de cristallisation, vérifié la brillance après tempérage sur plusieurs jours. Le comportement varie énormément selon l'usage : ganaches montées, enrobages fins, mousses aériennes. Mon expérience vous guide vers le chocolat adapté à votre création spécifique.
Chocolat blanc crémeux velours
72,89 €
Chocolat blanc intense lait
42,90 €
Chocolat blond dulcey pâtissier
19,38 €
Chocolat lait belge supérieur
61,02 €
Chocolat lait vanille fondant
5,88 €
Chocolat noir gouttes belgique
15,30 €
Chocolat noir saint domingue
77,94 €
Fèves chocolat blanc pâtissier
19,46 €
Fèves chocolat blanc vanillé
50,95 €
Fèves chocolat couverture premium
18,87 €
Fèves chocolat lait caramel
122,79 €
Fèves chocolat lait pâtisserie
56,48 €
Fèves chocolat lait vanille
54,00 €
Fèves chocolat noir guanaja
52,54 €
Fèves chocolat pâtisserie gourmandes
19,46 €
Pâte cacao cru criollo pérou
16,99 €
Pépites chocolat belge fontaine
29,99 €
Pistoles chocolat blanc gourmand
28,80 €
Pistoles chocolat pâtisserie 500g
14,99 €
Praliné amandes noisettes chocolat
22,40 €
Guide d'achat Chocolats Pâtisserie
Analyses détaillées et retours d'expérience pour choisir le bon produit
Lire le guide complet